Yamada No Unagi

그릇에서 피어오르는 구수한 향과 뽀얗게 우러난 백탕 육수가 시선을 사로잡는다. Yamada No Unagi의 대표 격인 장어 뼈 육수는 장어 뼈를 넉넉히 넣고 진하게 우려내어, 해산물의 향과 묵직한 감칠맛이 깃든 독특한 깊이를 빚어낸다. 돈코츠 파이탄을 떠올리게 하는 부드러운 감촉을 지니면서도, 끝맛에는 장어 본연의 맑은 풍미가 맴돌아 첫 입부터 묵직하게 다가온다.

이 육수를 온전히 받쳐주는 것은 익힘 정도를 조절할 수 있는 얇은 저가수면이다. 면발에 육수가 매끄럽게 감겨 올라오며, 고명으로 얹은 장어 조각과 파의 향이 어우러져 한 그릇 안에서 맛의 결이 다채롭게 변한다. 그중에서도 돋보이는 노른자장을 중간에 풀면 부드러운 농후함이 퍼지고, 막바지에 테이블에 놓인 산초가루를 살짝 더하면 육수의 윤곽이 한층 또렷해진다.

장어덮밥 세트와 아침 한정 메뉴

조금 더 든든한 식사를 원한다면 작은 장어덮밥이나 미니 장어구이 밥을 곁들인 세트가 알맞은 선택이다. 포슬포슬하게 구워낸 가바야키 밥에 국물을 살짝 끼얹어 먹거나, 노른자장을 밥 위에 올려 비벼 먹는 등 라멘과는 또 다른 풍미를 즐길 수 있다. 또한 금요일과 토요일 아침 8시부터 10시 사이에는 '우나코츠 중화소바'를 내놓아 쓰키지의 아침 산책길에 들르는 손님들에게도 친숙하다.

흰색 톤으로 깔끔하게 정돈된 실내에는 카운터석이 길게 늘어서 있어 혼자서도 부담 없이 차분하게 식사하기 좋다. 안쪽에는 테이블석도 갖추어 일행과 함께하거나 유모차를 동반한 방문객도 편하게 이용할 수 있다. 주문은 발권기를 통한 완전 비현금 결제로 이루어지므로, 신용카드나 교통계 IC 카드, QR코드 결제 수단을 미리 챙겨 방문하는 것이 좋다.